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各类食品冻结前后的比热

2021-04-08 10:24

食品冻结前后的比热
食品冻结前后的比热
序号	食品名称	含水率(%)	冰点(0C)	比热[KJ/kg*℃]		结冰潜热
序号	食品名称	含水率(%)	冰点(0C)	高于冰点	低于冰点	结冰潜热
1	苹果	85	-2	3.852	2.094	280.5
2	杏	85.4	-2	3.685	1.926	284.7
3	芦笋	94	-2	3.894	1.926	314
4	香蕉	75	-1.7	3.35	1.759	251.2
5	干蚕豆	13	-1.7	1.256	1.005	41.9
6	扁豆	89		3.852	1.968	297.3
7	甜菜	72	-2	3.224	1.717	242.9
8	洋白菜	85		3.852	1.968	284.7
9	卷心菜	91	-0.5	3.894	1.968	305.7
10	胡萝卜	83	-1.7	3.643	1.884	276.3
11	芹菜	94	-1.2	3.978	1.926	314
12	樱桃	82	-4.5	3.643	1.926	276.3
13	黄瓜	96.4	-0.8	4.061	2.052	318.2
14	葡萄干	85	-1.1	3.224	1.884	280.5
15	椰子	83	-2.8	3.433
16	干果	30		1.759	1.13	100.5
17	干大蒜	74	-4	3.308	1.759	247
18	葡萄	82	-4	3.601	1.842	272
19	韭菜	88.2	-1.4	3.768	1.926	293.3
20	柠檬	89	-2.1	3.852	1.926	297.3
21	莴苣	94.8	-0.3	4.02	2.01	318.2
22	玉米	73.9	-0.8	3.308	1.759	247
23	柑橘	86	-2.2	3.643
24	甜瓜	92.7	-1.7	3.936	2.01	305.7
25	洋葱	87.5	-1	3.768	1.926	288.9
26	橘子	90	-2.2	3.768	1.926	288.9
27	桃子	86.9	-1.5	3.768	1.926	288.9
28	梨	83	-2	3.768	2.01	280.5
29	梨干	10		1.172	0.921
30	青豌豆	74	-1.1	3.308	1.759	247
31	菠萝	85.3	-1.2	3.685	1.884	284.7
32	李子	86	-2.2	3.685	1.884	284.7
33	南瓜	90.5	-1	3.852	1.968	301.5
34	萝卜	93.5	-2.2	3.978	2.01	309.8
35	菠菜	92.7	-0.9	3.936	2.01	305.7
36	杨梅	90	-1.3	3.852	1.968	301.5
37	生西红柿	94	-0.9	3.978	2.01	309.8
38	西红柿	94	-0.9	3.978	2.01	309.8
39	大头菜	90.9	-0.9	3.894	1.968	301.5
40	西瓜	92.1	-1.6	4.061	2.01	301.5
41	啤酒	89~91	-2	3.768	1.884	301.5
42	巧克力	1.6		3.182	3.14
43	奶油	59		3.56	10510	192.6
44	鲜蛋	70	-2.2	3.182	1.675	226.1
45	冰蛋	73	-2.2		1.759	242.9
46	鲜鱼	73	-1	3.433	1.8	242.9
47	冰淇淋	67		3.266	1.844	217.7
48	人造奶油	17~18		2.77	1.465	125.6
49	猪油	46		2.261	1.298	154.9
50	对虾	76		3.391
51	牛奶	87	-2.8	3.768	1.926	288.9
52	羊肉	60~70	-1.9	3.02	1.93	218
53	猪肉	35~42	-2	2.2	1.256/1.34	125.6
54	鲜家禽	74	-1.7	3.35	1.8	247
55	兔肉	60	-1.7	3.35
56	牛肉	70	-2	3.23	1.72	230.5